Zelenjavni paprikaš z bobom in grahom

Paprikaši z zelenjavo so vedno dobrodošla izbira za jedilnik, saj je priprava preprosta in lahko uporabite to, kar pač najdete v hladilniku ali shrambi.

Osnova je dovolj čebule in mleta sladka paprika, vse ostalo pa so odprte opcije.

Paprikaš z bobom in grahom utegne biti za marsikoga novost, saj je bob večini ljudi in po krivici manj poznana stročnica.

Za ta barviti recept sem uporabila zamrznjene sestavine, saj sta svež grah in bob na voljo v različnih letnih časih časi: grah spomladi, bob pa poleti.

Sestavine za 2 osebi

• 1 skodelica zamrznjenega boba
• 1 skodelica zamrznjene mladega graha
• 2 veliki čebuli
• 1 rdeča paprika
• 1 korenček
• 1/2 pora
• Košček peteršiljeve korenine
• Košček gomolja zelene
• 2 lista ali del peclja luštreka
• 1 ČŽ timijana
• 2 JŽ mlete sladke paprike
• 3-4 stroki česna
• 1 čili ali košček ostrega feferona (po želji)
• Šopek svežega peteršilja
• Oljčno olje
• Voda (od ½ do 1 l vode odvisno, kakšno gostoto paprikaša želiš imeti)
• Sol

Postopek

Čebulo sesekljaj, papriko pa nareži na tanke rezine in skupaj s čilijem ali feferonom praži na zmernem ognju 15 – 20 minut.

Medtem na manjše koščke nareži korenček, peteršiljevo korenino in zeleno in pripravi ostalo zelenjavo.

Sedaj odstrani čili ali feferon in dodaj česen ter rdečo papriko v prahu in vse skupaj premešaj in popraži še kako minuto.

Dodaj bob in grah in vsa zelišča razen peteršilja ter dobro premešaj in zalij z vodo ter posoli. Na zmernem ognju kuhaj 30 – 40 minut.

Ob serviranju dodaj še svež peteršilj.

K temu paprikašu se dobro priležeta polenta ali kruh.

Artičoke z grahom