Zakaj je dobro namakati semena, zrnje, oreške in stročnice?
Na kratko: vsa semena imajo v sebi naravno zaščito pred kaljenjem – fitinska kislina v ovoju – z namenom, da preživijo do takrat, ko bodo v naravi nastali ustrezni pogoji za njihovo kalitev.
Ti zaviralci kaljenja so za naš organizem strupeni – ne, ne bomo se kar zastrupili in umrli, seveda ne! Toda povzročajo dve neprijetnosti: ena je ta, da jih ljudje na dolgi rok slabo prenašamo, druga pa ta, da inhibitorji kaljenja zavirajo tudi absorbcijo mineralov in mineralov v sledovih iz hrane.
Te neprijetnosti preprečimo tako, da damo semena in oreščke za več ur namočit, najbolje čez noč. Za nas strupeni zaviralci se bodo razgradili, ker zrno »misli«, da je nastopil čas za kalitev.
Seveda bi bilo zamudno vsako peščico semen namakati sproti. Zato lahko določeno količino semen in oreščkov namočimo na zalogo. To nato osušimo in imamo pripravljeno za sprotno rabo. Osušimo jih v dehidratorju ali pečici na temperaturi nad 25 stopinj in malo manj kot 50 stopinj.
Različna semena, stročnice in oreščki zahtevajo tudi različne čase namakanja; stročnice na primer vsaj 12 ur. Najenostavneje rešimo to zahtevo tako, da izbrano damo namakat preko noči.
Leave A Comment