Kremne juhe

Kremne juhe – pet predlogov

Kremno juho lahko skuhaš praktično iz česarkoli. Zadevo na koncu zmelješ s paličnim mešalnikom, postrežeš v kaki zanimivi posodi in dekoriraš.

Vse navedene sestavine so mišljene za dve osebi.

1. Grahova kremna juha

Sestavine

• 1 skodelica graha (svežega ali zamrznjenega)
• 1 manjši ali polovica večjega pora
• 3 JŽ riževe moke (v mlinčku za kavo lahko zmelješ riž sam)
• peteršilj
• 0,3 dl konjaka
• ščepec muškatnega oreška
• Sol, beli poper
• Oljčno olje
• Približno 0,5 l mlačne do tople voda

Postopek

Posebej z malo vode skuhaj grah.

Por narežeš in ga kakih 5 minut podušiš na oljčnem olju. Pazi, ne sme porjaveti, zato ga dušiš na zmernem ognju.

Zatem dodaj riževo moko, premešaj in rahlo popraži. Nato med stalnim mešanjem začni dodajati vodo, da se ustvari bešamel. Sedaj dodaj peteršilj, kuhan grah z vodo vred, konjak, muškatni orešek, sol in poper. Počakaj, da med mešanjem vse skupaj počasi zavre, da izhlapi alkohol iz konjaka.

Odstavi z ognja in pusti počivati pol ure, da se riževa moka napne.

Potem ponovno postavi na ogenj, da se masa segreje, a ne zavre. S paličnim mešalnikom zmelji v kremo in po potrebi dodaj vodo ter dosoli.

Če ob serviranju dodaš še granatno jabolko, bosta okus in videz poleg žlahtnosti dobila še svežino.

2. Lečina kremna juha

Sestavine

• 1 skodelica kuhane leče
• 1 čebula
• 2-3 stroki česna
• 1 manjši korenček
• 1 dl rdečega vina
• manjši šopek peteršilja
• košček gomolja zelene
• 1 čž navadne kumine
• oljčno olje
• ščepec ostre paprike ali mešanice pikantnih začimb
• sol, poper

Postopek

Na olju rumeno prepraži čebulo in kumino. Zatem s široko stranjo noža stisni česen in ga dodaj. Zeleno, korenček in stebla peteršilja nareži in dodaj čebuli in premešaj.

Dodaj lečo in vse skupaj zalij s kozarcem vina. Ko zavre, dodaj še vodo in skuhaj zelenjavo do mehkega.

S paličnim mešalnikom zmelji v kremo in serviraj s svežim peteršiljem.

3. Kremna juha z rdečim kislim zeljem – jota

Sestavine

• 1 srednji krompir
• ½ skodelice kuhanega fižola
• 150 g rdečega kislega zelja
• 1 srednja čebula
• 2-3 stroki česna
• 1 domača zelenjavna jušna kocka
• ½ čž navadne kumine
• 1 lovorov list
• 1 čili ali ostra paprika
• Oljčno olje
• 1 rezino starega kruha

Postopek

V loncu popraži čebulo in dodaj čili ali ščepec ostre paprike in česen, ki ga predhodno stisneš na desko s ploščato stranjo noža. Premešaj. Dodaj na kocke narezan krompir in zalij z nekoliko vode. Dodaj kumino, lovor in zelenjavno jušno kocko in skuhaj krompir do mehkega.

Sedaj dodaj še kuhan fižol in kislo zelje, po potrebi dolij vode in kuhaj še kakih 20 minut, da se okusi prepojijo.

Medtem nareži kruh na majhne kocke in jih popraži v ponvi na malo oljčnega olja.

Ko je jota kuhana, jo s paličnim mešalnikom zmelji v kremo in serviraj na krožnike s popečenimi kockami kruha.

4. Krompirjeva kisla juha

Sestavine

• 1-2 večja krompirja
• 1 manjša čebula
• 2-3 stroki česna
• majaron
• Oljčno olje
• 2-3 JŽ jabolčnega kisa
• 500 ml vode

Postopek

Na olju prepražiš čebulo s česnom. Pazi, česen ne sme porumeneti, kaj šele porjaveti. V tem primeru zavrzi in začni znova. Dodaš olupljen in na kocke narezan krompir ter vodo. Kuhaš, dokler krompir ni kuhan. Zatem dodaš majaron, jabolčni kis in sol ter s paličnim mešalnikom zmelješ v kremo. Po potrebi razredči z vodo.

5. Paradižnikova juha

Sestavine

• 400 ml paradižnikove mezge iz kozarca, najbolje pripravljene doma *
• 1 sveža paprika, najraje rdeča ali rumena
• ½ manjše čebule
• 2-3 stroki česna
• 1 čili ali ščepec ostre paprike
• 1 čž bazilike v olju
• malo peteršilja
• Sol, poper

Postopek

Na olju segreješ stisnjen česen in čili. Dodaš sesekljano čebulo ter svežo papriko. Prepražiš in zatem dodaš še paradižnik. Pokuhaš 10 minut, dodaš baziliko in peteršilj in sol ter s paličnim mešalnikom spasiraš. Po potrebi razredčiš z vodo.

Korenčkova antiarztrozna juha