Polenta, gobe in kislo zelje v dveh receptih

Tu sta dve jesensko zimski ideji za pripravo nadvse hitrega kosila s polento.

Obožujem polento, čeprav sama po sebi nima nekih posebnih hranilnih vrednosti, zato jo naj vedno spremljajo dodatki, ki obogatijo njeno prehransko vrednost. Se pa zato prilega okusu skoraj vseh jedi in poskrbi za zadosten volumen v želodcu – torej občutek sitosti. Poleg tega pa jo še lahko izredno hitro pripravimo. Če pa je skuhamo preveč, pa jo lahko naslednji dan narežemo in popečemo.

Polenta z gobami

Sestavine

  • polentna moka ali koruzni zdrob
  • gobe, divje ali gojene
  • sojin jogurt ali smetana, lahko tudi mlečni
  • oljčno olje
  • česen
  • peteršilj
  • sol, poper

Postopek

Najprej skuhaj polento in jo odstavi.

Nato na oljčnem olju na hitro prepraži narezane gobe. Posoli, dodaj sesekljan česen in peteršilj ter dodaj jogurt ali smetano, da se raztopi in homogenizira z gobami. Popopraj in po potrebi dolij malo vode.

Če si pripraviš še skledo listnatih solatnic, potem imaš nasitno in prehransko polnovredno vredno kosilo.

Za pripravo celotnega kosila vključno s solato za eno osebo sem porabila slabih 15 minut. Najprej sem nekaj minut porabila za kuhanje polente. Kuham jo iz polentne moke. To je bolj drobno zmlet koruzni zdrob, ki se že po kratkem kuhanju in zatem vsaj 10-minutnem počitku lepo napne in polenta pride lepa gladka.

Polenta s kislim zeljem – tradicionalni recept na sodoben način

Polenta in kislo zelje

Kislega zelja nikoli ne spiram, ker ne želim izgubiti dragocene fermentacije. Če se ti pa vendarle zdi prekislo, potem ga speri, a ne zavrzi vode. Lahko jo piješ za žejo in tako sam-a zaužiješ vitamine in minerale namesto, da jih spustiš v odtok.

Sestavine

  • polentna moka ali koruzni zdrob
  • kislo zelje
  • lovorov list
  • cela kumina
  • 1 čebula
  • Oljčno olje
  • Mleta semena in oreški

Postopek

Najprej skuhaj polento in jo daj počivat.

Na olju prepraži sesekljano čebulo in dodaj kislo zelje ter po potrebi malo vode, a ne preveč. Dodaj še lovor in kumino. Zelje dušiš in ne kuhaš. Dušiš ga nič več kot 10 minut, saj je najbolj zdravo pravzaprav presno.

Serviraj. Ob serviranju prelij celotno jed še z nekaj žlicami dobrega oljčnega olja, polento pa potresi z eno ali dvema žlicama mletih semen.

Granatno jabolko v receptih