Granatno jabolko – recepti

Granatno jabolko –  recepti za tri jesenske vitaminske bombe.

Vse, v teh receptih uporabljene rastline, je mogoče v jesenskem času nabrati kar na vrtovih. Tudi dlakavo penušo*, ki jo nekateri žaljivo imenujejo plevel 😊. Sprehodi se po vrtu in naberi vsega po malem. Ustvariš lahko prave vitaminske bombe. Če k temu dodaš še nekaj oreškov in semen, pa bo jed še bolj bogata.

Vsekakor izkoristi tudi številne zdravilne učinkovine granatnega jabolka**.  Mislim pa, da ti bo rahlo kiselkast okus granatnega jabolka v navedenih jedeh prijal.

1. Solata z granatnim jabolkom  (slika na naslovnici)

Sestavine za eno osebo

• Pest endivije
• Pest regrata
• Pest dlakave penuše
• Nekaj redkvic z listi vred
• 2 žlici semen granatnega jabolka
• Strok česna
• 1 kuhan krompir (da malo zmehčaš regrat) ali pol skodelice fižola
• Sol, poper
• Oljčno in/ali bučno olje
• Jabolčni kis ali limonin sok

Priprava

Rastline opereš in natrgaš na želeno velikost. Izluščiš granatno jabolko in narežeš redkvice ter česen. Dodaš še krompir ali fižol, premešaš in začiniš z oljem in kisom in po potrebi dosoliš.

Vidiš?! Malo tega in malo onega … in to je to. Nobenega kompliciranja!

2. Krompirjeva solata z granatnim jabolkom

Sestavine za 1 osebo

• 5 srednje velikih krompirjev
• Šop zelenih delov pora
• 2 ali več rozet penuše (uporabiš lahko katerokoli zelenjavo: regrat, radič itd)
• 5 ali več redkvic z zelenjem
• 2 JŽ granatnega jabolka
• Oljčno ali/in bučno olje
• Kis po želji
• Sol, poper

Priprava

Skuhaš krompir, ga nekoliko ohladiš ter olupiš. Narežeš ga na rezine ali kose želene velikosti. Zatem na tanko narežeš še porovo zelenje in ga vmešaš med topel krompir, da nekoliko ubije pikantnost. Posoliš in dodaš olje ter vse skupaj dobro premešaš.

Zatem narežeš še ostalo zelenjavo in jo dodaš na krompir. Po potrebi doliješ še olje, soliš in popraš in premešaš. Po vrhu potreseš semena granatnega jabolka.

Topel krompir popije precejšnjo količino olja. Če uporabljaš hladno stiskano oljčno in bučno olje, te to naj ne skrbi, saj tudi kakovostno olje vsebuje potrebne snovi za tvoje zdravje. Solata bo bolj okusna, zato uživaj v tem.

3. Kremna juha z granatnim jabolkom

Sestavine

• 1 korenček
• 3 rezine hokaido buče
• Šop zelenih listov pora
• Šop zelenih delov stoletne ali mlade čebule
• Peteršilj
• Drobnjak
• 2 žlici semen granatnega jabolka
• 2 stroka česna
• 1 košček ostrega feferona ali čilija – po izbiri
• Oljčno olje

Priprava

Na oljčnem olju prepraži feferon, nato dodaj še stisnjen in nasekljan česen, da zadiši. Dodaj narezano zelenjavo (razen drobnjaka in peteršilja), premešaj, zalij z vodo in kuhaj kakih 20 minut na srednji temperaturi.

Preden dodaš zelenjavo, lahko feferon odstraniš. Med kuhanjem dodaj še peteršilj in malo posoli. Ko je zelenjava kuhana, jo s paličnim mešalnikom zmelješ in po potrebi doliješ malo vode.

Ob serviranju potresi juho s sesekljanim drobnjakom in granatnim jabolkom.

 

* Dlakava penuša

Dlakava penuša (Cardamine hirsuta) rahlo spominja na vodno krešo in ima pikanten okus, nekaj med redkvico in hrenom recimo.

**Granatno jabolko vsebuje kar 40% dnevnih potreb vitamina C, vsled česar deluje seveda antioksidativno, protivnetno in protivirusno. Odlično je za boljšo prebavo, ščiti pred Alzheimerjem, rakom, varuje srce, uravnava krvni tlak in pomaga pri artritisu. Tudi spomin izboljša in vzdržljivost.

Granatno jabolko je poleg vitamina C bogato še z vitamini A, E, vitamini skupine B (B1, B2, B3, B5 in B6), folatom in vitaminom K, ter minerali: kalij, magnezij, kalcij, železo, baker in cink.

Antiartrozna juha