Por z grahom

Por z grahom in s polento ali pire krompirjem, zraven pa še krepka solata iz regrata ali radiča, je prehransko zelo bogat obrok.

Por vsebuje poleg vitaminov A, B1, B2, B6, C in E še minerale kalij, fosfor, magnezij in železo in seveda balastne snovi ter žveplovo učinkovino alicin. Grah vsebuje dobre rastlinske beljakovine, esencialno aminokislino lizin in veliko vlaknin. Čebula je dober vir vitamina C, kalcija, magnezija, natrija, kalija in fosforja. Paprika se lahko pohvali z  veliko večjo količino vitamina C, kot ga je v limoni.  Poleg tega pa vsebuje še vitamina E in K ter folno kislino in kalij ter železo. V ta recept sem jo dodala predvsem zaradi barve, saj okus ostale zelenjave prevlada njen nežen okus. Toliko o glavnih sestavinah.

Sestavine za 2 osebi

• 1 velika rdeča čebula
• 1 velik por
• 1 skodelica svežega ali zamrznjenega graha
• 1 koničasta rdeča paprika
• 3 stroki česna
• Manjši šopek svežega peteršilja
• 1 JŽ drobtin
• 1 dl suhega belega vina
• Oljčno olje
• Sol, poper
• nekaj cvetov mrtve koprive, regrata ali marjetic za lepši videz in okus

Priprava

Najprej sesekljaš čebulo in narežeš papriko na tanke trakove ter oboje popražiš na oljčnem olju. Dodaš grah in malo vode ter 10 minut dušiš. Ko je grah napol dušen, zaliješ z vinom in počakaš minuto ali dve, da povre alkohol. Tako bo jed primerna tudi za otroke.

Posuješ drobtine, premešaš in sedaj dodaš na manjše kvadrate narezan por. Vmešaš še stisnjen česen in po potrebi doliješ še malo vode. Posoliš in pokrito dušiš še kakih 10 minut, da se por zmehča.

Ob serviranju posuješ jed še s sveže sesekljanim peteršiljem in poprom. Za okus lahko dodaš še malo hladnega oljčnega olja.

Postrežeš pa s polento ali pire krompirjem. Prav tako pa bo ta omaka slastna tudi s kruhom.

In, če pripraviš še skledo regrata …

Stročnice in učinek drugega obroka